Mimosa Pinotage Reserve 2020
Pinotage i topklasse - reserve udgave fra Robertson distriktet.
1800 flasker i denne årgang.
Druerne er høstet fra 20 år gamle vinstokke - og marken er såkaldt bush wine og uden kunstvanding.
Efter nænsom plukning har vinen fået hele 18 måneder på franske egefade (heraf 33% nye fade) før tapning på flasker.
En virkelig sydafrikansk druetype. En krydsning af Pinot Noir & Cinsault. Da professor Perold krydsede Cinsault med Pinot Noir, han kaldte det Pinotage.
Fermentering i tanke i rustfrit stål og malolaktisk gæring før 18 måneders lagring på egefade.
Mørke kirsebærfrugter, krydderi og jordagtige smag med en elegant, rig, saftig frugt og blide tanniner på ganen.
Deres motto er: Seduction for the tongue. Sunshine for the soul
Mimosa Wines producerer vine i små mængder, og vine som alle er "handcraftede". Mimosa ledes og drives af den schweiziske kok Bernhard Hess, der har drevet flere toprestauranter og vinmager Lourens van der Westhuizen.
Druerne plukkes v. håndkraft, sortering af druerne hjemme på gården efterfølgende.
WineCultivar: Pinotage100% Vintage2017 Wine of Origin Western Cape Alcohol13.50% Free SO213mg/l pH3.47Total SO241mg/l Residual Sugar2.3g/l Total Acidity5.6g/ Number of Bottles = 450 750ml Number of Bottles = 50 1500ml |