Caracal Reserve Selection 2011

Ny vare

12 mdr. på nye franske egefade (dog er 10% amerikansk eg), kun de bedste druer, ja så har du en Bordeaux blend i højeste kvalitet: Cabernet Sauvignon er den dominerende drue, og derefter Merlot og Cabernet Franc.

Cabernet S. og Cabernet Fr. druerne er fra vinstokke plantet i 1987. Merlot er lidt nyere.

12 mdr. på egefad.

Kun enkelte flasker tilbage af denne årgang 2011 - alternativt så gå til den nyest ankomne årgang 2015.

5 ud af 5 stjerner i VinAvisen.dk: "Dejlig rødvin efter den gode, gamle Bordeaux-opskrift ... fyldig og moden frugt, lang eftersmag - glimrende til mad"

Caracal er navnet den lokale VILDKAT (nærmest en los). Den hedder på Afrikaans: Rooikat. Og denne vildkat lever nu på ejendommen pga. Neethlingshofs meget ambitiøse program for bio-diversitet og økologi.

Flere detaljer

Kr. 195,00 inkl. moms

Yderligere information

Vinproducent: De Wet Viljoen

Appelation: Stellenbosch

Druesort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Blanding af druer og stil som Bordeaux. Lagret på fade.

WINEMAKER’S COMMENTS

COLOUR: Dark ruby

BOUQUET: Strawberry with undertones of vanilla and caramel. TASTE: Full - bodied and velvety smooth with ripe, soft tannins.

MATURATION POTENTIAL: The wine is ready to drink now, but will mature for a further five years.

FOOD PAIRING Excellent enjoyed on its own or served with braised lamb, Boeuf bourguignon or roasted quail.

Baggrund

Caracal eller Rooikat er den Sydafrikanske vildkat, som nu igen lever på denne ejendom.

Neethlingshof ligger helt centralt i det bedste og mest kendte vinområde i Sydafrika – nemlig den såkaldte gyldne trekant i Stellenbosch. Vingården er een af de aller ældste vingårde i Sydafrika, og gården kan dateres tilbage til 1692. Herfra produceres vine, som er præget af gamle traditioner iblandet inspiration fra Afrika og Europa. Den unikke placering betyder meget. De forskellige jordbundsforhold på de ialt 165ha vin marker plus højdeforskelle og den kølige vind fra Atlanterhavet giver vinmageren unikke muligheder og friheder til at lave de optimale blends og høste på de optimale tidspunkter. Fordelingen mellem røde og hvide vine er 55% / 45%, og der produceres både vine på enkeltdruer og blends.  De primære druetyper er Pinotage, Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc, Chardonnay og Gewürztraminer.

Neethlingshof har igennem årtier modtaget guldmedaljer og awards internationalt for sit meget høje kvalitetsniveau.

Neethlingshof er en del af ”the Biodiversity & Wine Initiative”, forkæmpere for landskabsbevarelse, ud af det 378 hektar store domæne er hele 127 hektar fredede.

 

Vinmarkerne

Denne Cabernet Sauvignon-dominerede blanding, der omfatter Merlot og Cabernet Franc, er tidligere blevet mærket Laurentius. Den er nu navngivet Caracal for at fejre at rooikat (afrikansk vildkat) er vendt tilbage til Neethlingshof. Dette unikke program lægger vægt på at genoprette de oprindelige levesteder, især de unikke økosystemer omkring ejendommens stenede bakker.

 

Vinproduktionen

Druerne er høstet med håndkraft og med hver sort individuelt vinificeret. Efter afstilkning gæring

ved 28 °C, som varer i syv dage.
Vinen lagres i en kombination af primært nye, såvel som anden-og tredje-fill franske 300-liters tønder. Lagring på fade i 12 måneder.

 

Modnings potentiale

Klar til at nyde nu, eller kan være lagret helt frem til 2026.

Beskrivelse

Farve: Mørk rød

Bouquet og smag: Blommer, solbær og kirsebær aroma af egetræ, cedertræ og vanilje. Smag: En full-bodied, muskuløs og harmonisk vin med solbær og med en fast, men smidig garvesyre

Mad: Glimrende til steak, oksehaler, oksekød stroganoff, stege, gryderetter, vildt, charcuterivarer og modne oste.

Sammensætning

Alkohol:               14,0 %
Restsukker :          
2,0 g/l
pH:                      
3,69